烧烤用的鸡皮怎样腌制好吃

烧烤用的鸡皮腌制方法如下:
【烧烤用的鸡皮怎样腌制好吃】浸漂 。将鸡皮入清水中浸泡1至5小时,中途换水两三次,捞出净水 。码味 。码味原料与鸡皮拌匀,码味1至8小时 , 中途上下翻两三次 。汆水 。将鸡皮入沸水锅中氽一水,清水冲洗,净水 。干花椒用微火焙香 , 老姜,大葱 , 八角,砂仁,白豆蔻 , 肉豆蔻 , 八角,桂皮,山柰 , 丁香,甘草,白芷 , 小茴香 , 草果 , 香叶等放入清水中浸泡,捞出,清水锅中汆水 , 冲洗沥水 , 与花椒拌匀,用两个香料袋分装 。取一卤水桶,放人洗净的竹篾笆,投入香料袋、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖、料酒、干辣椒节,掺人鲜汤 , 调入精盐,中火烧沸,改用小火熬至香气四溢时放入鸡皮、鸡精、味精 , 大火烧沸,去浮沫,改用小火卤至鸡皮熟软,移离火口,待鸡皮在卤水桶中浸泡20分钟后捞出 , 净卤水 。鸡皮切成条,盛器中调入红油、香油、花椒粉、孜然粉、味精、酥花仁、熟芝麻、葱花拌匀 。辣香鸡皮即已制成 。

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