白萝卜富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、维生素B等；尤其是维生素C含量很高，使它的抗氧化及抑制细胞老化效果明显 。此外，白萝卜含有很多消化酵素淀粉，能防止胃酸过多，对促进消化机能作用很大，适合胃炎患者食用 。胡萝卜除了含有较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外 ， 更主要的是含有丰富的胡萝卜素 。胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A，对于用眼过度和经常熬夜的人来说，能起到缓解疲劳的作用 。
【白萝卜红萝卜可以一起吃吗】但是，如果把胡萝卜和白萝卜一起做成菜 ， 虽然看起来红白相间非常好看 ， 实际上并不科学 。因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质，会破坏白萝卜里含量极高的维生素C 。所以一起吃没有营养价值 。

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