1、鲜香椿头100克，鸡蛋5个（重约300克） ， 植物油75克，精盐6克 。
【鸡蛋炒香椿 鸡蛋炒香椿做法】2、鸡蛋打入碗内，鲜香椿头洗净，用开水烫一下，用冷水浸凉，捞出挤出水分 。切末放入鸡蛋碗内，加入精盐，搅匀 。
3、炒锅上火，放油烧热，将碗内料下入搅炒至熟，淋上明油，翻炒均匀，出锅装盘即成 。

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