为什么螃蟹死了会变空壳 为何螃蟹死后会变空壳

导语:有些常常吃螃蟹朋友发现螃蟹死了会变空壳,但是不清楚为什么螃蟹死了会变空壳?为何螃蟹死后会变空壳?今天小编就为大家分享一下 , 感兴趣的朋友可以来好好看看 。
为什么螃蟹死了会变空壳
因为螃蟹是高蛋白食物 。它们相对容易变质和腐烂,并且它们体内含有更多的细菌和其他微生物 。螃蟹一旦死了,细菌就会开始在体内繁殖 , 分解蟹肉,所以螃蟹死后,肉会逐渐变少 。螃蟹死前会有一段时间,为了生存会不断消耗体内的蛋白质,将蛋白质分解成氨基酸和水 , 同时释放能量,导致其肉质慢慢流失 。它被消耗了;同时,螃蟹的身体含有部分水分也是有原因的 。高温蒸的时候,蒸的时间会比较长 。蒸的时候蟹肉的组织液会流出,导致其肉质变小 。
螃蟹空壳还能吃吗
这种最好不要吃了,已经是不新鲜的螃蟹 。空壳蟹是因为螃蟹在运输过程中已经死亡,商家会根据经验挑选一些死掉或肉很少的冷冻起来 。冷冻后,蟹体内的水分会变成冰 , 入锅蒸熟后,冰会变成蒸汽,螃蟹就变成空壳了 。挑螃蟹要选白肚、腿脚齐全的 。用手捏住蟹壳,如果很软,说明里面的蟹肉很少,反过来是蟹肉饱满 。
螃蟹为什么会空壳
【为什么螃蟹死了会变空壳 为何螃蟹死后会变空壳】1、商家在售卖螃蟹的时候会将其放在水里泡着,时间比较久了,我们在挑选螃蟹的时候 , 一般会拿起来掂一掂重量,很想当然的认为这个螃蟹很重,肉就会很多,其实并不一定是这样的 。
2、买螃蟹都要买鲜活的,商家为了保证螃蟹不会因为缺氧而窒息,保证其鲜活,延长螃蟹的存活时间,会对螃蟹进行打氧气的操作,打过氧气的螃蟹基本就不会进食了,时间久了,螃蟹自然也就饿得肉少了甚至没肉了 。
3、螃蟹属于甲壳类动物,在它的生长过程中都有一个特殊的脱壳时期,在这段时期内,会集中很多的养分供给蟹壳,螃蟹内部的蟹肉是比较松散的状态 , 但是我们肉眼看起来蟹壳是非常饱满的,但时期是比较薄的 。这个时期的螃蟹如果买回家 , 上锅蒸完以后,蟹肉就会化成水 。
怎么避免买到空壳蟹
1、空蟹壳里既没有蟹黄也没有蟹膏,而是一些偏黄色的脏东西 。蟹的腹部是白色的蟹壳 , 蟹肚的尖端是最薄弱的地方,这里几乎透明 。所以 , 如果是空壳蟹 , 这个地方就会出现一个形状不规则的“黄色区域”,仔细观察还是能发现的 。
2、空壳蟹内部是空的,所以重量会比较低,我们可以掂一掂 。如果你还不确定,那就拿起一只来捏一下 。捏起来壳比较空,感觉就像捏乒乓球 , 基本上能判断是空壳蟹 。
3、雄梭子蟹呈茶绿色,雌梭子蟹呈紫褐色,这是最基本的颜色特征 。不管是雄蟹还是雌蟹,只要是黄色的,基本上都是空壳蟹 。


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