猴头菇是苦的吗

【猴头菇是苦的吗】是 。猴头菇生长在阴暗潮湿的山上 , 由于其生长环境及自身的生长因素 , 其中会携带有一些苦味素的成分,在食用之前如果处理不好 , 猴头菇吃起来就会发苦;除了这个因素之外,如果猴头菇已经腐烂或发霉,吃起来口感也会酸苦 , 因此需注意分辨是否已变质 。
猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体 , 只因外形酷似猴头而得名 。猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口 。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一 。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称 。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色 , 干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头 , 故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称 。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口 , 有“素中荤”之称 。

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