【酸溜排骨做法】1、先将猪排骨上的杂物择净，冲洗干净 ， 再剁成3厘米长的小块，放入碗内，加入料酒5克、酱油5克，腌渍一下 ， 打鸡蛋60克搅拌均匀，再加入面粉继续搅拌，将排骨上浆待用 。
2、将炒锅置火上，加入花生油 ， 大火烧至五六成热时（油温约在70-110℃左右），将排骨下入锅内，用手勺将排骨拨散，炸透，盛入漏勺控油 。待油温至八成热时（油温约在170℃左右），再将漏勺中的排骨投入油内 ， 炸至酥脆，倒入漏勺控油 。
3、原炒锅回火，加入底油，油热时放入葱（切末）花、姜（切末）末，炒出味后加入酱油、料酒、白糖、清水少许，烧开后用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡 ， 再加上醋 ， 淋上香油，倒入排骨 ， 颠翻均匀 ， 起锅装盘即成 。

以上就是酸溜排骨做法的内容啦，希望本文可以帮到你！

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