1、野生黑木耳凉水泡发（可加入少许淀粉利于杂质沉淀，尽量泡发2小时以上，以使木耳舒展，口感脆嫩）；
2、猪里脊肉切成2厘米大?。?薄厚均匀的肉片；
3、肉片放入器皿中，打入一枚鸡蛋；
4、加入两茶匙淀粉；
【晋城过油肉的做法】5、用筷子搅拌至粘稠后备用；
6、蒜薹切段，木耳切小块，锅热油（平时炒菜油的3倍）；
7、待油温达到八成热时下肉片炸，并用筷子拨散；
8、待变成金黄色时便可以盛出，控油备用；
9、蒜薹放入油锅翻炒，加入盐，加入鲜蔬精（或鸡精），加入木耳，翻炒均匀后加入过好油的肉，烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋 ， 倒入少许清水或高汤 ， 再酌情调入适量盐；
10、大火收汁后即可出锅 。

以上就是晋城过油肉的做法的内容啦，希望本文可以帮到你！

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