用热水 。只用凉水和面被称之为死面 ， 面皮较为筋道偏硬，适合做水饺、手擀面、烧麦、锅贴等等面食，但手抓饼属于家常油饼面食 ， 要面皮稍微柔软一些，宜采取热水和面 ， 即烫面或半烫面的方式和面 。
【手抓饼和面用冷水还是热水】如： 烫面就是用80-100度的开水和面 ， 边倒水边用筷子搅拌，搅成面絮之后，放凉到不烫手的温度的时候再下手和成面团 ， 适合用来做蒸饺、油炸糕、烙饼等等，用烫面烙出来的饼非常的柔软，而且凉了也不会硬 。半烫面就是一半面粉用开水和面，另外一半用凉水和面 ， 然后揉在一起，半烫面既有烫面的柔软又有凉水和面的筋性 ， 非常适合用来烙家常油饼，既柔软又劲道，非常的好吃 。

以上就是手抓饼和面用冷水还是热水的内容啦，希望本文可以帮到你！

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