1、合记羊肉烩面,一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美 , 经济实惠,享誉中原 。1994年5月荣获全中清真名牌风味食品称号 。1997年12月又摘取中华名小吃桂冠 。
2、长寿鱼,以黄河鲤鱼为原料的一道名菜,河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名 。长寿鱼即是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成,咸、甜、酸三味俱全,色泽红亮,极具药用价值 。
3、炒三不沾,安阳传统名菜 , 以蛋黄为主料,配以桂花糖、白糖、粉芡等炒制而成 。成品软香油润,不沾锅、盘、筷,所以得名三不沾 。
4、杞县酱红萝卜,创制于清代嘉庆二十年,由明德堂莫姓人始创 。成品必须达到鲜红透亮、油润细腻,先甜后咸、咸中透甜、酱香浓郁、风味独特方为享有较高信誉 。
【河南特色菜系都有哪些】5、套四宝,开封传统菜肴,集鸭、鸡、鸽、鹌鹑四味于一体,味道香浓独特,堪称豫菜一绝 。盛菜用的是青花瓷汤盆,形体完整的全鸭浮于汤中 , 色泽光亮、不肥不腻 , 清爽可口 。
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