1、芙蓉水晶虾的做法：浆虾仁投入约五成热的色拉油中滑热，成“水晶虾”，沥出；锅中留油少许，下葱段煸香 ， 放入水晶虾，烹入绍酒 ， 加精盐、味精翻炒均匀，装入盘中；菜心焯热调味，围放在水晶虾的四周；鱼茸放入汤匙，加以点缀 ， 蒸制成芙蓉片围边即可 。
【芙蓉水晶虾】2、芙蓉水晶虾是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于浙菜系，其色形美观 ， 虾仁滑嫩，芙蓉白净、滋润 ， 为配酒佳肴 。
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