卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料 。卤料有浓烈的芳香味 ， 可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能 。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水 。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒 ， 甘松，小茴香，白寇，肉寇 ， 砂仁，香叶 ， 公丁香，母丁香，沙姜，南姜 ， 香茅草，甘草，草果等 。
万用卤汁：
配方：草果1颗，花椒5g，甘草5g，桂皮5g，八角5g，小茴香5g ， 葱2根，辣椒2根，姜4片 ， 米酒4大勺，酱油1杯，水4杯，冰糖4大勺
调制：
1、将配料装入棉布袋中 ， 收口绑紧备用 。
2、葱拍扁后切大段，辣椒拍扁后切末，备用 。
【卤水料配方】3、取一深锅，放入配料、调味料煮滚即为１份万用卤汁 。

以上就是卤水料配方的内容啦，希望本文可以帮到你！

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