【白木耳变黄可以吃吗】1、银耳的本色应该是普通的白色,根部淡黄,味道表现为无味或略带土腥味 。优质银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑杂质 , 朵形圆整,大而美观 。
2、变质发黄的银耳是受黄杆菌污染所造成 , 一旦变质,就万万吃不得 。因为变质银耳中的致毒物为酵米面黄杆菌,目前尚无有效药治疗,因此必须注意识别 。吃了可引起头晕、肚痛和腹泻等中毒现象 。
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