1、活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱、姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用 。
2、鹅油，加葱、姜、蒜,尖椒适量(根据自己的口味)炝锅 。
3、加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁，鹅肉与汤汁的比例为2∶1 。
4、食用时将整鹅切成小块
【固始老鹅正宗做法 固始老鹅怎么做】5、将汤汁浇上即可 。

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