猪肝炒大葱怎么做四川人的做法

配料:猪肝、炸花生米、混合油、大葱、花椒、干辣椒、盐、料酒、味精、酱油、湿淀粉,葱、姜、蒜、糖、醋;
步骤:
【猪肝炒大葱怎么做四川人的做法】1、将猪肝、葱、姜切成片,干辣椒切节、葱切段;
2、将肝用盐和料酒拌匀 , 用湿淀粉浆搅拌加入油;
3、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精兑成汁;
4、锅中倒入油,油热后先下辣椒、花椒炸至黑紫色;
5、将猪肝片放置锅中 , 待肝熟透即速注汁;
6、汁开后稍翻炒,滴醋并加入炸花生米即可 。

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