菜远是广东人的一种叫法，它有两种意思 。
【请问菜远是什么菜】郊区菜 。因郊区空气清新，水质纯净，种出来的菜较甜美 ， 讨食客欢心，故店家拿来当成招牌 。“菜远”是“菜软”的广东话发音，是形容将菜掐头去尾 ， 除去菜梗，保留中间的精华，是菜最嫩最好吃的部分，即菜胆 。所以 ， “菜远”并不是单指一种菜的称谓 ， 而是包括菜心、芥兰、油菜等多种绿叶类的菜 。

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