为什么我做的蛋糕有布丁层

【为什么我做的蛋糕有布丁层】自制蛋糕出现布丁层的原因有三个:
1、油水没有和蛋糊很好的掺和在一起,做蛋糕时一定要拌匀,如果没把握 , 就少放油,牛奶换成炼奶 。;
2、蛋打发不够 , 要打到蛋糊稳定了才可以拌粉 。这样就不怕消泡,只要蛋糊打得够稳定,甚至可以用电动打蛋器的低速来拌粉,更容易;
3、蛋糕面糊太多,没有足够的空间让蛋糕体爬升,造成蛋糕底部不熟,蛋糕面糊只要到模具的三分之二处,留空间给蛋糕体爬升 。

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