1、食材:嫩公鸡1只1250克,葱叶75克,味精2克,川盐3克 , 红袍花椒40粒 , 鸡汤50克,酱油30克 , 芝麻油25克 。
【着名川菜椒麻鸡的做法】2、选净白皮嫩鸡,放入汤锅内,煮至刚熟捞起 , 放入凉开水中漂凉后取出,搌干水 。
3、取鸡腿肉和鸡脯肉,片成4厘米长、1.5厘米宽的片,依刀口在盘中摆成三叠水或风车型 。
4、将生花椒去籽,鲜葱叶、川盐混合炸制成极细的葱椒茸盛入碗内,用热油泼一下,加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡片上 。
以上就是着名川菜椒麻鸡的做法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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