【白酒腌鸭蛋要多久】7天 。腌制咸鸭蛋要达到蛋黄流油 ， 蛋白有咸味，但又不能太咸的标准 ， 关键在于凝固鸭蛋蛋黄中的蛋白质，析出黄油即脂肪 ， 腌制的不能时间过长，以免盐分浸入过多，通常不同的腌制方法 ， 需要的时间也不一样，一般用黄土等传统腌制鸭蛋方法需要20-40天左右，而白酒快速腌制鸭蛋只需7天即可 。
腌好的咸鸭蛋怎么保存：建议冰箱冷藏 。一般来说 ， 腌制好的咸鸭蛋适宜存放在阴凉通风的地方，若条件允许的话 ， 可以将咸鸭蛋用保鲜膜包裹 ， 然后放入冰箱冷藏 ， 因为冰箱温度较低，能抑制细菌及微生物的繁殖，这样可以存放一个月左右 。另外，咸鸭蛋腌制好后要尽快吃完 ， 以免发生变质 。

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