1、准备好用料：猪头肉1500克，酱油50克，白酒4克 ， 白砂糖4克，盐8克，五香粉4克 。
【腊猪头肉怎么做】2、用炉炭烧去猪毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面 ， 洗净沥去水，切成段形，每段穿入细绳一条，用盐遍擦面层 ， 腌着留用 。
3、将生抽，砂糖，五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用 。
4、注清水约10碗入大锅中，煮至大开 ， 将腌透的猪头肉放入，加盖略煮片刻 ， 取出猪头肉置晾水盆内，漂去黏液，悬挂当风处晾干 。
5、将酒加入生抽盛器中调匀，把猪头肉放入醮遍后，腌3小时使用 。如在晚间，可腌至次晨取出晾晒更好 。
6、经腌透的猪头肉，取出用竹竿穿住细绳，置良好的地方晾晒 ， 约经3日即可收藏备食 。
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