【鸡翅用开水焯还是凉水】1、冷水焯鸡翅 。
2、大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水,一般蔬菜焯水用开水 , 而肉类焯水一般都是冷水下锅 。鸡翅在焯水的过程中,肉中的血水会慢慢被焯出来,在水的表面形成浮沫 , 去除浮沫,就可以给鸡翅去腥了 。
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