可以 。新鲜莲子中含有蛋白质、脂肪、淀粉、棉子糖、维生素E、钙、磷、铁、钾、等营养元素，营养价值比较高，食用后对身体有一定益处 ， 隔夜后虽然可以食用 ， 但营养价值会有一定的降低，且口感也会有一定的变化，因此建议趁早食用为宜 。
【新鲜莲子隔夜可以吃吗】莲子为睡莲科植物莲的干燥成熟种子，产于我国南北各省，自生或栽培在池塘或水田内 。苏联、朝鲜、日本、印度、越南、亚洲南部和大洋洲均有分布 。

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