根据情况而定，外皮刚长霉的南瓜可以食用 。南瓜外皮较厚，不会那么容易产生变质，不建议食用长霉时间太长的南瓜 。
挑选南瓜方法：
1、好的南瓜外形整齐，表面光滑、没有虫蛀和斑点，颜色也比较深沉，这样的南瓜糖分足 ， 口感甘醇 。
2、南瓜成熟后有独特的清香味，未完全熟透的只有菜瓜的味道 。选购南瓜的时候要选这种有浓烈清香味的南瓜 。
扩展资料：
【南瓜外面发霉还能吃吗】南瓜 ， 葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮 ， 雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形 。

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