【黄油可以代替淡奶油吗】可以 。“黄油就是奶油 。”黄油它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以有些地方又把它叫做“牛油” 。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香 。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右 ， 会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发” 。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态 。需要注意的是 ， 黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的 。
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