蒜泥茄子是什么菜系,你了解吗

蒜泥茄子在大家平时都是经常吃到的菜肴,对蒜泥茄子也是有很多人热爱的,烧烤摊上也是经常有蒜泥茄子的身影,这么一道广大百姓熟悉的菜肴,却很少有人知道是哪里的菜系,你知道吗?如果不了解,本期饮食文化为你解析 。
蒜泥茄子是一道鲁菜
蒜泥茄子是一道山东省的汉族传统名菜,属于鲁菜系 。以蒜泥和茄子为主要食材的家常菜 。柔软香润,味鲜咸微带蒜香,是夏令时菜 。将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,放盘中凉凉待用 。大蒜剥皮,剁成蓉,放入碗中,加入酱油 , 香油,精盐 , 味精拌匀 。将调味汁倒在茄子上拌匀即可 。
营养价值
1. 保护心血管、抗坏血?。呵炎雍岣坏奈豍,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性 , 减低毛细血管的脆性及渗透性 , 防止微血管破裂出血 , 使心血管保持正常的功能 。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
【蒜泥茄子是什么菜系,你了解吗】2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖 , 对于防治胃癌有一定效果 。此外,茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子 , 可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义 。
4.中医学认为 , 茄子属于寒凉性质的食物 。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 。消化不良、容易腹泻的人,则不宜多食,正如李时珍在《本草纲目》中所说:“茄性寒利,多食必腹痛下利 。”用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等 。
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