1、火烧是死面火烧 ， 揉好面后，拉成长条 ， 涂上油，再合上两折 ， 放到平底锅里烙，温度不能太高 。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中 ， 炉灶是特制的，边上可以放得住火烧 。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火 。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆 。
【河间驴肉火烧做法】2、把刚烙好的火烧取出来，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片 。还可以放入青辣椒 ， 切到驴肉里 。再加入香焖 ， 香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多 。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉 。然后麻利地划开火烧的一边 ， 把肉、香焖塞到火烧里边 。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成 。

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