材料为鸡腿两只,青椒一个 。辅料为胡椒粉四分之一茶匙,生抽一茶匙,盐四分之三匙 , 生粉两汤匙,干辣椒20个,麻椒20粒,糖四分之一茶匙,姜片,蒜片 , 葱段,味精各少许 。做法:
1、 将鸡腿去骨,切成2到3厘米见方的小块,清洗干净后,沥干水分或擦干 。倒入胡椒粉,生抽和半茶匙盐 , 抓匀 , 腌制20分钟 。青椒洗净,切圈 。
2、 将鸡腿肉中加入生粉 , 抓匀 。
3、 锅中烧热足量的油至六七成热,下入鸡腿肉块,中小火炸至金黄熟透 , 捞起,把锅里的油转大火烧至八九成热,再下入鸡肉,炸半分钟使表面酥脆 , 取出沥油备用 。
【古蔺麻辣鸡卤水制作方法】4、 锅中留底油,小火加热,加入干辣椒和麻椒,翻炒出味儿后,加入姜片蒜片和葱段,翻炒几下,下入青椒,转大火不断翻炒半分钟,加四分之一匙盐,炒匀后 , 倒入鸡腿肉块,调入糖,翻炒均匀后关火,撒入少许味精即可 。
以上就是古蔺麻辣鸡卤水制作方法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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