用料：黄瓜３根、油适量、盐适量、糖适量、醋适量、朝天椒适量、大蒜适量、酱油适量、花椒粒适量、淀粉少许 。
1、黄瓜在淡盐水浸泡十分钟，反复清洗干净，切大滚刀块中间再切几刀不切透，用盐卤一下 。
2、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒和红椒段，然后捞出花椒粒和红椒段扔掉 。
3、爆香蒜末 。
4、加入黄瓜爆炒 。
5、加入调好的糖醋汁（糖、醋、酱油、淀粉），勾薄芡 。
6、出锅装盘 。
黄瓜功效：
【爽口糖醋黄瓜怎么腌制】１、清热解毒
黄瓜性凉，如肺、胃、大肠经，清热利水 ， 解毒消肿 。黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效 ， 常食有益于身体健康 。
２、降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低 。
３、健脑安神
黄瓜含有维生素Ｂ１ ， 对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症 。
４、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸 ， 可抑制糖类物质转变为脂肪 。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体 。
５、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素Ｃ具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的 。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用 。
６、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素Ｅ，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢 。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效
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