速冻茄子需要蒸10分钟左右 。茄子不应冷冻保存,茄子最适储存温度在10度左右,在10℃以下,茄子易发生冷害现象 。茄子的冷害现象会表现出现斑点及铜黄色,进而扩大 , 果皮紫色消失,并呈凹点 , 种子及维管束黑变,果肉内部成分损失多,口感变差 。
茄子:
【速冻茄子需要蒸多长时间】茄子 , 茄科,茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米 , 小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝 , 平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落 。叶大,卵形至长圆状卵形 , 叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺) 。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米 , 毛被较密 。果的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等 。
果可供蔬食 。根、茎、叶入药,为收敛剂,有利尿之效,叶也可以作麻醉剂 。原产亚洲热带,中国各省均有栽培 。
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