【红薯发霉切掉能吃吗】不能 。红薯是一种含有丰富淀粉和水分的食物，容易滋生细菌，并且红薯发霉一般都是被霉菌感染之后，霉菌在红薯外表和内部同时滋生，霉菌大量滋生成菌落，才能看见发霉 。此时霉菌已经感染了整个红薯 ， 因此切掉了发霉的部分，也不能食用 。红薯含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、等10余种微量元素，特别是所含大量的赖氨酸 ， 而这种赖氨酸恰恰是大米、面粉所缺乏的元素 。
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