青浦区美食

青浦区美食有芡实糕、朱家角扎肉、银鱼炒蛋、青香糯米粽、金泽状元糕、银鱼羹、赵家香干等 。
1、芡实糕:芡实糕因配加有芡实粉而得名 。结构松散,组织细润,易于消化,甜味纯正,具有糕粉特殊香味,无焦苦味及异味,是一种儿童食品 。
2、朱家角扎肉:朱家角扎肉是青浦当地著名特产,味美可口 。带皮腿肉去骨 , 放入沸水中煮熟 , 放入盐,味精,然后取出,待凉后 , 用干净的纱布裹紧,再用棉线(包粽子用的)扎紧,越紧越好 。然后放入冰箱冷冻,过大约半个月左右取出,如果想很有嚼劲,要扎紧,且多放几天 。拿出来切片即可食用 。
3、银鱼炒蛋:猴银鱼产于上海的崇明、青浦等县 。在当地俗称“面丈鱼”或“面条鱼” , 肉嫩味美,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,是餐桌上的珍品 。用它和鸡蛋一起下锅旺火炒 , 可做成名菜“银鱼炒蛋”,也可晒成干或加工成银鱼罐头 。
4、青香糯米粽:朱家角稻米历来被誉为米中极品 , 在明清两朝为上奉朝廷的贡品 。用名品青香糯米为原料制成的青香糯米粽,格外清香软糯 。青香糯米粽所选择的绿色的蓼箬叶透出竹叶的青香 。里面装的糯米拌和着赤豆的叫赤豆粽,拌和着割碎的火腿、红枣、板栗的叫枣栗粽,煮熟以后沾白糖食用,其味甜、咸带香,十分可口 。
5、金泽状元糕:产于上海青浦 。采用优质纯粳米 , 用石舂碓成粉 , 粉质细腻不糊,配以白糖,经蒸、切、焙、烘等工艺制成 。如和以适量松子粉则成松子状元糕;和以椒盐则成椒盐状元糕 。
6、银鱼羹:鱼羹为青浦区的名菜,水烧开,先将银鱼用滤网在热心中快速川烫去腥,捞出香菇、红萝卜切丝、将葱、姜以热油爆香 , 放入香菇丝及红萝卜丝翻炒后,加入高汤煮开 , 加入银鱼煮开,太白粉调水后加入勾芡 , 加入盐及白胡椒调味,食用时滴数滴麻油及香菜末即可 。
【青浦区美食】7、赵家香干:上海青浦金泽的一大特产是赵家香干 。相传清朝末年,一赵姓人家精制豆腐干,美味可口 , 于是声名远播 。现为中华老字号企业,其肉质紧密细腻、咬口柔韧相兼、回味鲜香长久 。

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