1、将苦瓜切去两顶端，切成.. 4厘米长的段共 24 段，去掉中间的瓤子，放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中，将金钩虾在冷水中泡10分钟左右，水发香菇去蒂洗净泥沙 。
2、将猪肉洗净剁成泥，水发香菇、金钧虾切成米粒状盛入碗中 ， 再入鸡蛋 ， 加入面粉、湿淀粉.. 25克、精盐，一起调匀成馅子，塞入每段苦瓜筒内 。两端用湿淀粉50克封口 。
【苦瓜酿肉末的做法】3、炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六成热，下蒜瓣炸一下捞出 。将苦瓜下锅、轻推手勺，待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出 ， 逐段竖放大碗内，蒜瓣撒在上面，加酱油入笼蒸熟 。
4、炒锅置旺火 ， 放入熟猪油50克 ， 在烧至七成热时，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开，放入味精，用湿淀粉.. 25克勾芡成汁 。把苦瓜翻扣在大瓷盘中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成 。
以上就是苦瓜酿肉末的做法的内容啦，希望本文可以帮到你！