炒菜花需要焯水吗

【炒菜花需要焯水吗】炒菜花需要焯水 。花菜是营养价值很高的保健蔬菜,但它的许多有效成分都不耐高温 , 提前焯水可以缩短高温爆炒的时间 , 从而最大限度留住花菜的营养 。花菜焯水后再炒不仅能留住更多营养,还能去除花菜表面的农药残留,去除花菜本身的异味,让花菜变得更好吃 , 更安全 。
花菜:
花菜,又称花椰菜、菜花、椰菜花、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝,为十字花科芸苔属一年生植物 。原产于地中海东部海岸,约在19世纪初引进中国 。花菜是一种很受人们欢迎的蔬菜,味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值 。维生素C含量非常丰富,平均营养价值远远超出其它蔬菜 。
花椰菜根系发达 , 再生能力强,适于育苗移栽 。0℃以下易受冻害,25℃以上形成花球困难 。叶丛生长与抽薹开花要求温暖 , 适温20-25℃ 。花球形成要经过低温春化阶段 。花菜对光照条件要求不严格,而对水分要求比较严格 , 既不耐涝,又不耐旱 。对土壤的适应性强,但以有机质高,土层深厚的砂壤土最好 。适宜的土壤酸碱度为5.5-6.6 。耐盐性强,在食盐量为0.3%-0.5%的土壤上仍能正常生长 。
花菜原产地中海沿岸 , 19世纪传入中国 。初期只在上海、天津等地栽植,专供西菜馆的需要,被认为是一种很有营养价值的蔬菜 。其后,由于栽培成功,逐渐推广到各地,成为寻常的食用蔬菜,因此广泛分布于中国各地 。
1961年全世界有51个国家种植花椰菜 , 面积为23.5万公顷,至2005年中国花椰菜种植面积已达35.3万公顷,居世界第一位,花椰菜主要分布于印度、意大利、法国、英国、美国、西班牙、德国、孟加拉等国 。

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