1、材料:日清高粉125克,王后软白31克 , 糖28克,干酵母粉2克 , 奶粉8克,盐2克,鸡蛋19克,牛奶25克 , 炼乳9克,水50克,无水黄油(无盐黄油)20克 。
2、将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内 。
3、启动面包机,设置和面程序,时间设置为20分钟,当时间剩余8分钟时放入黄油 。
4、取出面团,检测面团状态 , 切一小块面团搓圆 , 静置一下 。
5、能拉出有韧性不易破的手套膜(完全扩展状态) 。
6、将面团取出,搓圆放入盆内 , 盖上保鲜膜进行一发(室温28度),大概40分钟 。
7、手沾面粉插入面团,不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成 。
【绵软吐司家常做法】8、面团取出轻压排气,平均分成4份,分别搓圆 , 静置20分钟 。
9、上下擀成椭圆形 。
10、从上往下卷 。
11、盖上保鲜膜,松弛15分钟 。(最好是室温在26度左右)
12、再次上下擀成牛舌状 。
13、从上往下卷好,圈数在2.5圈为佳 。
14、同个方向放入300克吐司模内 。
15、烤箱启动发酵功能32度,湿度80度,发酵时间为55分钟左右 。
16、发至模具八至九成模高(轻按面包胚 , 会缓解回缩即可) 。
17、烤箱设置170度,上下火中下层,时间为35分钟 。
18、出炉马上脱模,放晾架上放至手温后密封保存 。
以上就是绵软吐司家常做法的内容啦,希望本文可以帮到你!
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