怎么样煮鸡蛋最有营养

【怎么样煮鸡蛋最有营养】方法:
鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟 。水必须没过蛋,否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固,影响消化 。煮前把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压,然后用中等火候 , 冷水煮沸 , 即可防止蛋壳破裂,避免营养素流失 。
原因:
这样煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素 。如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 , 内部会发生一系列的化学变化,蛋白质结构变得更紧密 , 不容易与胃液中蛋白质消化酶接触,所以较难消化,营养损失较多 。煮不

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