1、片鱼柳 。鱼去鳞、内脏,用一把锋利的剔骨刀(或法厨刀)从头部切入,按住头 , 刀沿着脊椎骨向尾部水平切过去 。
2、鱼柳内的鱼骨要剔除 , 通常用一把尖嘴钳 。
3、鱼皮也要去掉 , 不然油炸后鱼肉翻卷,影响呈现 。切成大块,用黑胡椒和盐擦抹 。
4、蛋黄、水和食用油混合,打均匀 。
【英国传统美食炸鱼薯条做法】5、分批加入面粉,搅拌均匀 , 用盐调味,油温升至摄氏180-190度时,鱼块下锅,炸4-5分钟左右即可出锅 。
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