苹果去皮后变色能吃，苹果内存在酚类化合物 ， 易被氧化成醌类化合物 ， 即发生变色反应变成黄色，但果肉并没有被腐蚀感染，可以清洗一下继续食用，也可把发黄的一面切掉再吃，不会对人体产生影响 。如果存放时间长，超过1天，就不能再食用 。
【苹果去皮后变色能吃吗】苹果是蔷薇科苹果亚科苹果属植物 ， 其树为落叶乔木 。苹果营养价值很高，富含矿物质和维生素，含钙量丰富，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖 。苹果是一种低热量的食物，每100克产生大约60千卡左右的热量 。苹果中营养成分可溶性大 ， 容易被人体吸收，故有活水之称 。它有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩 。
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