鸡蛋可以腌制，但是鸡蛋壳表面貌似没有鸭蛋表面光滑，蛋壳也没有鸭蛋的厚 。
腌制过程一般都为酸性，鸡蛋壳表面可能某种成分缺乏，碳酸盐容易与算反应，生成二氧化碳；
【为什么不能腌制鸡蛋鸭蛋可以】另外鸡蛋表面粗糙 ， 更容易形成酸聚集点，被集中腐蚀，导致鸡蛋腌制后不如鸭蛋 。
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