1、整块肉冷水下锅 ， 入锅加入姜片和料酒，大火煮开 ， 焯水2分钟，关火 ， 捞出牛肉放至不烫手 ， 即可切块 。
2、牛肉切块之后备用，把焯牛肉的锅清洗两遍，防止有腥味 。接下里锅中加清水，加入姜片 ， 葱段，八角，香叶，花椒，料酒 ， 蒜瓣，茶叶，白酒 ， 山楂，其中茶叶 ， 白酒，山楂就是炖牛肉一定要加的 。
【饨牛肉放什么佐料 肉食爱好者的最爱】3、然后把焯好水的牛肉块下锅 ， 加入适量的老抽和生抽，大火煮开，转小火炖20分钟，如果需要加土豆或者胡萝卜洋葱等，小火炖10分钟的时候，把配菜加进去一起小火炖剩余的10分钟，出锅加入适量的盐调味即可 。

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