吃素的好处大家都有所耳闻,但是那是指吃的好的,若是吃不好素食,那么坏处也是有的 。长期吃素食,人体的一些必需的营养元素跟不上,就会导致身体上的虚弱,那么,素食怎么吃得营养?就一起来看看吧!
尽管吃素大致分为全素、奶素、蛋素、蛋奶素等 , 但原则上吃素是泛指不吃动物性蛋白质 。由于不吃肉,因此可降低并调节体内胆固醇,且不至因吃肉类而产生过高的尿酸,不至提高肾结石的发生率 。此外,人体质偏碱性,吃肉太多易使体质变酸性,从而增加患病的机会,而吃素则有助于体质的酸碱中和 。
吃素的好处众所周知 , 不过吃得不对同样有害无益 。例如吃了加工程序过多的加工品,不但营养素少了 , 其内含的化学物质及色素也会对人体造成影响;烹调时使用过量油脂,反而造成人体负担 。因此,烹煮素食时,就不要使用太复杂的烹调程序,多食用新鲜蔬菜,油一定要适量,选择原始粗糙的素材(传统豆腐就比盒装豆腐好,芝麻也比芝麻糊含糖低、营养高),经常更换米饭种类 , 偶尔吃点糙米,或在米饭内加五谷、燕麦等,以达到均衡营养 。
知道吃素的好处后 , 现在或许你又开始担心不能得到肉类才有的营养素了 。其实,只要吃素时能选择多样化的菜式,不偏好某种菜,一样能摄取到足够的营养 。另外,人体对肉类的吸收也较好,吃素者因减少了肉类的摄?。?在饮食上就更需要掌握几项原则:
1、应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面 。
2、肉类蛋白质含量高,但豆类如黄豆、毛豆、绿豆,或豆腐等豆类加工品亦含丰富蛋白质 , 可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养,且多吃豆类无胆固醇过高之忧 。
3、多摄取腰果、杏仁等核果类,其丰富油脂可补充人体所需热量 。
4、青菜最好能有四五种变化,肉类所含铁质可经由多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄来补充 。
5、别为了让素食更有味而多用油脂来烹调,应掌握素菜清淡、少盐、少糖的原则,如此才符合素食之健康取向 。
【素食怎么吃得营养,让食素也健康】6、吃素者易缺乏维生素B,多吃综合维生素可予以改善 。爱美的女性想靠吃素来维持苗条身材可不是这么容易的,如果你烹调方式不正确 , 用油过量,或是尽挑些油炸类如炸豆腐皮 , 或是甜食类如绿豆糕来食用,尽管这些食物都是素食,但其高油高糖会让你想不发胖都不行 。
以上就是素食怎么吃得营养,让食素也健康的内容啦,希望本文可以帮到你!
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