土鸡1只、猴头菇150克、姜1小块、精盐适量 。
【猴头菇炖汤怎么做】1、土鸡斩块后洗净,冷水下锅焯水 。烧开后,撇掉浮沫,捞出鸡肉,用热水冲洗干净 。
2、把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲 。放入猴头菇和姜片 。
3、加入足量开水,水要一次性添足 。
4、盖上盖子,小火煲2个半小时左右 。中途撇掉浮沫,最后十分钟调入盐即可 。
猴头菇:猴头菇 , 又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名 。猴蘑,猴头,猴菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口 。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一 。有山珍猴头、海味鱼翅之称 。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1~3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色 , 干后由浅黄至浅褐色 , 基部狭窄或略有短柄 , 上部膨大,直径3.5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称猴头菇,又像刺猬,故又有刺猬菌之称 。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩 , 香醇可口,有素中荤之称 。
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