区别|买花菜时，挑“散花”的还是“紧花”的？教您一招，别再选错了中薪|再选|散花|口感|焯水|鸡蛋

花菜是餐桌非常常见蔬菜，受到很多减肥者的喜爱，主要是水分足，热量低，焯水后就可以拌着吃，但是现在市面上有两种花菜，一种花是紧的，一种花是散的，到底应该怎么选择呢？我们一起看一下这两者的区别吧。买花菜时，挑“散花”的还是“紧花”的？教您一招，别再选错了。

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【散花花菜和紧花花菜的区别】

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区别1：外形和颜色上的区别
紧花和散花都是花菜，两者主要的区别在于，花菜的花是挨在一起还是散开的，一般紧花的缝隙比较小，散花的缝隙比较大，散花更容易被虫子侵蚀，也并不是说散花的虫一定多，我们在选购花菜的时候要仔细看一看。

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紧花和散花的颜色不太一样，散黄的花卉是淡黄色（偏白），紧花的颜色偏绿，紧花的花菜根茎非常多，买起来不划算。

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区别2：口感不一样（烹饪方式不一样）
两者的口感有明显的差别，散花的口感更脆口一些，适合做干锅花菜和炒花菜，紧花口感比较硬，需要先进行焯水，适合做凉拌。

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【花菜炒鸡蛋的详细步骤】
准备食材：准备一颗花菜，3个鸡蛋，葱少许，清水少许，盐少许，蚝油一小勺，其他调味品。
烹饪难度：花菜的选择非常关键，花菜不要直接下锅，还需要控制火候。

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烹饪步骤1：将买回来的花菜去掉多余的根部，将花菜摘成一块一块，锅中烧一锅清水，加上一小勺食盐，食用油少许，将花菜煮1分钟，食盐可以帮助赶走里面的脏东西，花菜焯水后的口感也更加脆口，更容易入味一些。
烹饪步骤2：将3个鸡蛋磕入碗中，分别加入清水少许清水，加上胡椒粉少许，料酒少许，把鸡蛋液均匀搅散，这样鸡蛋炒出来非常入味，口感还非常好。

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烹饪步骤3：把锅清洗干净，锅底调入食用油少许，把鸡蛋液全部倒下锅中，等待鸡蛋液全部成型，将鸡蛋液炒散后装盘。
烹饪步骤4：起锅烧至温热，加上食用油和蒜末，加上花菜大火煸炒，将花菜炒至断生。

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烹饪步骤5：把之前炒好的鸡蛋下入锅中，然后均匀翻炒一小会，加上盐少许，胡椒粉少许，蚝油一小勺，撒上一些葱花，翻炒一会儿就可以了，吃起来比番茄炒蛋更好吃。

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厨房小贴士：花菜炒蛋是一道简单小菜，花菜不能直接下锅，需要将花菜焯水一遍，主要是花菜里面的卵虫非常多，用盐水焯水可以清除里面的脏东西，而且吃起来非常脆口，花菜先焯水，然后炒鸡蛋，最后炒花菜，将两者均匀翻炒，加上佐料即可。

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【区别|买花菜时，挑“散花”的还是“紧花”的？教您一招，别再选错了】花菜炒鸡蛋是一道清淡减脂菜，花菜的选择非常关键，要选择水分足的散花，而不要选择紧花，这样的口感更好一些。你们知道如何挑选花菜吗？你们知道紧花和散花的区别？（所有图片来自网络）
【来源：环球品食】
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