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螃蟹应该怎样挑选？学会这3招，轻松挑出新鲜肉肥的好螃蟹螃蟹一直是很多朋友的最爱，记得小时候我和旁边的小朋友就会和家里的大人一起去海边赶海，有的时候就可以捉到很多的螃蟹回家，但是一般我们很难捉到特别大的螃蟹，就只是捉到小一点的当做娱乐，回家的时候会是要到附近的海鲜市场去买一些更肥美的螃蟹来食用。

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但是大家在挑选螃蟹的时候都会比较迷茫，不知道什么样的螃蟹才是最好的，有的时候拿回家煮好之后才发现螃蟹的肉很少。所以今天就来教大家3个挑选螃蟹的小妙招，帮助大家轻松的挑选出新鲜肉肥的好螃蟹。首先我们要"看"螃蟹的外表，新鲜优质的螃蟹它背部的甲壳是呈现青灰色有光泽的，而腹部则是白色的，脐部是圆润向外凸出的，如果螃蟹的背部是黄色就会比较瘦弱，另外四肢活跃乱爬的是比较健壮的螃蟹。然后要用手"掂"，手感比较重的螃蟹肉会比较肥，但是被五花大绑的螃蟹这个方法有的时候不太好用。最后要"闻"，如果螃蟹闻上去就有一种腥臭味，那说明螃蟹已经腐败变质，就不要购买了。学会了怎样挑选螃蟹之后，我们就一起来做一道美味的蒜蓉蒸螃蟹吧。【菜名】：蒜蓉蒸螃蟹【所需食材】：螃蟹4只、大蒜1头、生姜1块、香葱适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量【烹饪步骤】：

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1. 首先准备好新鲜的螃蟹、生姜、大蒜、香葱、料酒等食材。

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2. 螃蟹用清水洗干净之后，把螃蟹壳和蟹身分离开，然后取出去掉不能吃的小蟹腿等部分，再把螃蟹对半切开放在碗中备用。

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3. 把切好的螃蟹放在碗中之后，加入适量的料酒，用筷子稍微拌匀之后，放在一边静置8分钟左右去除腥味。

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4. 把准备的大蒜剥皮之后放在案板上剁成蒜末，然后在锅中加入一点食用油烧热之后把准备的蒜末全部放在锅中，炒至微微金黄之后盛出来放在碗中，想要吃辣的也可以加一点小米辣。

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5. 在炒好的蒜末中加入2勺蒸鱼豉油、半勺白糖、半勺食盐、1勺生抽、1勺老抽和1勺蚝油搅拌均匀，做成酱汁备用。

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6. 把腌制好的螃蟹取出控干料酒，摆在盘子里面，然后把做好的蒜蓉酱汁淋在螃蟹的上面。【挑出|螃蟹应该怎样挑选学会这3招，轻松挑出新鲜肉肥的好螃蟹】

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7. 将做好的螃蟹放在蒸箱里面，选择15分钟的蒸煮模式就可以了。

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8. 蒸螃蟹的时候我们准备一点吃螃蟹用的蘸料，把生姜切末之后放在碗中，加入适量的陈醋，虽然简单但是在吃螃蟹的时候蘸料也是不可少的。

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9. 等蒸箱时间到了之后就可以把螃蟹取出来了，然后撒上一些葱花就可以蘸着酱汁食用了。【烹饪技巧】：1. 挑选螃蟹的时候要根据介绍的3个小妙招挑选新鲜肥美的螃蟹，劣质的螃蟹不仅影响食用，腐败变质的螃蟹还容易引起食物中毒。2. 如果没有蒸箱的话也可以食用蒸锅来蒸螃蟹，用过锅蒸螃蟹的时候，使用热水会让蒸出来的蟹黄更加聚集干酥，而用冷水蒸出来的螃蟹，螃蟹的腥味会更好的挥发出去。【文案编辑】目海食亮晶晶