好吃|详细讲解包子的做法,掌握五要素,保证出锅漂亮又好吃

憋在家里的小伙伴们,是不是已经很久都没有吃到肉了!今天咱们奢侈一把,给大家推荐全龄都可以吃的猪肉大葱包子。
包子在是非常常见的一种食物。尤其是猪肉大葱这种馅儿,更是家常,记得小时候中午的时候总会有那种走街串巷的小商贩,卖的就是经典的猪肉大葱馅包子,味道非常好吃。美中不足就是猪肉比较少,葱非常多,但是那也抵挡不住一个吃货的心!后来长大了,小商贩也少了,逐步变成去包子店买包子,但是总感觉买的包子跟记忆中的味道不太一样,今天我们就来还愿记忆中的猪肉大葱馅包子。
今天除了会跟大家分享制作步骤,还会教大家一些小妙招,比如什么才能让包子蒸出来又白有松软,凉了以后不回弹等,今天都会给大家一一解答。
好吃|详细讲解包子的做法,掌握五要素,保证出锅漂亮又好吃
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1,和面的时候很多人会选择用凉水,其实用凉水的效果并不好,最好的方式是用温水和面,温水和面才能使面更好的发酵,蒸出来的馒头也会更松软,而且温水可以将酵母散发,更好的提高酵母活性
2,可以在面团饧好以后,在碗中放入少量面碱或者小苏打,调成碱水,淋在面皮上,反复揉搓至吸收,这样蒸出来的包子不会塌皮,而且还会更加柔软
好吃|详细讲解包子的做法,掌握五要素,保证出锅漂亮又好吃
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3,蒸包要水开后放入包子,等包子蒸熟以后继续焖3-5分钟再掀开锅盖,这样包子皮上不会有小窝,口感也会更好
4,包子的面皮可以根据馅料来调整,如果馅料比较干,面皮可以相对软和一些,如果馅料容易出水,面皮就硬一些
5,在和面的时候可以加入一些牛奶,这样面皮做出来会更有弹性。在做肉包子的时候,可以在面里加点油,避免在蒸的过程中,馅料的油水浸出而导致面皮部分发死的情况
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材料:
面粉500g,清水300ml,酵母5g,奶粉10g,猪肉馅200g,白胡椒粉适量,生抽30g,料酒10g,大葱150g,鸡蛋一个,食用油30g,姜末10g
步骤:
1,将所有粉类食材混合在一起,加入清水,和成光滑的面团,盖上保鲜膜放置在温暖的环境下发酵一小时至一个半小时,面团发酵至两倍大
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2,猪肉馅中加入白胡椒粉,生抽,料酒搅拌均匀
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3,肉馅中加入一个全蛋,食用油再次搅拌均匀
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4,最后放入大葱末和姜末搅拌均匀,放入冷冻室中冷冻20分钟
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5,将面团切成30g左右一个的面剂子,用擀面杖擀成面皮,放入适量肉馅包成包子
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【 好吃|详细讲解包子的做法,掌握五要素,保证出锅漂亮又好吃】6,将包好的包子放入蒸锅中二次发酵15分钟,蒸锅上汽后大火蒸15分钟,关火后盖盖继续焖10-15分钟拿出即可