师傅|面点师傅教你做玉米面馒头,口感软糯香甜蓬松,营养美味造型别致
【 师傅|面点师傅教你做玉米面馒头,口感软糯香甜蓬松,营养美味造型别致】大部分的北方人都擅长制作面食,连最普通的馒头都会变成好几种花样来,比如大家常见的蔬菜馒头、开花馒头、奶油馒头等等,既讲究口味,又注重口感,就比如今天向大家推荐的玉米面馒头,口感蓬松香甜又软糯,营养丰富造型别致,孩子见了肯定会喜欢,如果对此也感兴趣,不妨跟着我们的面点师傅来做做吧!
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”馒头的口感是否松软适口,和面和发面是非常重要的两个步骤,面团发至什么状态是有讲究的,基本上以发原先两倍大时,较为合适”,以上是面点师傅反复强调的几个要点,同时耐心等待也是非常必要的,虽然揉面的环节是一件费力不讨好的力气活,但是十分注重经验,手感、湿度、黏度等等都要靠手指来感知,所以手工和出来的面,肯定比机器有灵魂!
现如今的孩子嘴巴大都比较“刁”,单纯的白面馒头吃上几口,就会把它丢在一边,更别提让他们补充些粗粮了,所以大人就得变着花样,把它们“塞”入食物中,南瓜玉米面馒头就是其中典型的做法之一。
食材配料:面粉、酵母粉、南瓜、玉米面。
制作过程:
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首先,在空盆中倒入500克的普通面粉(低筋),同时加入5克的酵母粉(可以用老面来替代,口感会更好一些),然后,用温水把面和开,揉成面团后,再盖上保鲜膜,把它放置一旁醒发至原先两倍大为止,这是制作传统馒头的方法。
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另外取只干净的空碗,再把蒸熟的南瓜泥倒入碗中,再加入300克的玉米面,它和粉的比例为1:3,和上头一样把它揉成面团,盖上保鲜膜,放置一旁,把它发至原先两倍大为止,时间大概40分钟左右。
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待两种面团发到位后,再分别把它取出来,继续揉上几分钟,把它们里头的空气排放干净,然后,先把白面揉成粗点的长条,再把黄色的面揉成细长条,状态如上图所示。
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然后,用工具再黄面条上压出粗细均匀的花纹,再把它缠绕到白面团上面去,造型摆弄好后,再把放入蒸锅中,继续醒发5-8分钟,再开大火蒸25分钟,即可出锅,玉米馒头制作完成,口感香甜软糯,营养丰富造型美观,孩子特别喜欢吃。
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温馨提醒:
两种面团都必须用温水和面,这样蒸出来的馒头口感会比较松软些。
南瓜去皮清洗干净后,再把它切成薄片,放入蒸锅中,开多蒸8-10分钟,出锅后,再把它捣成泥。
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