下饭|五花肉怎么做好吃不油腻?试试蒜苗炒肉,口味咸香微辣,超级下饭
猪肉怎么做好吃?想必大家脑海中会浮现出几十种做法出来,根据肉的部位的不同,烹饪的方式又有各种变化,单独拿五花肉来说,常见的吃法就有好多种,比如:红烧、油炸、干煎、扣肉等等,它充分吸收其它食材的香味后,变得醇香适口,吃起来丝毫感觉不到油腻。
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今天给大家带来的是蒜苗炒五花肉,具有蒜香浓郁、咸香微辣、不油腻等特点,超级下饭的一样家常菜,做法简单,讲究快火猛炒,如果大家觉得红烧肉吃腻了,就赶快来换换口味吧,它肯定不会让你失望,清香味美不重口,两个字形容“好吃”!
食材配料:五花肉、蒜苗、蚝油、老抽、淀粉、青椒、红椒、食用油、大蒜、豆豉、盐、蚝油、老抽、辣椒粉、淀粉(生粉)。
制作过程:
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首先,将五花肉上的肥肉切下来,再将它改刀切成薄片,瘦肉部分的操作方法一样,切好后,将它装入盆中备用。
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然后,先在盆中加入少许的蚝油和老抽(比例1:1),再倒入少量的淀粉(或者生粉),把瘦肉部分抓拌均匀,再取3-5根的红辣椒和青辣椒,用刀将它剁碎备用,它们可以起到增香的作用,辣度一般,大部分人可以接受的口味。
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锅中放入少许的底油,油热再下入肥肉片子,把它的肥油煸炒出来后,再把瘦肉倒入进去,把它们炒至变色,并且呈现出微微发干的状态,如果感觉里头的猪油太多,可以将它单独盛放出来,再用它来烹饪其它菜肴。
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然后,再放入适量的蒜片和豆豉,再来少许的辣椒粉(根据个人可以接受的辣味来添加),把它们炒香后,再将青红两种辣椒倒入锅中,继续开大火猛炒。
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把它们的汁水炒出来后,再加入少许的盐、生抽、老抽、蚝油调味,出锅前1-2分钟,再倒入提前切好的蒜苗,继续开大火翻炒均匀,直到把它炒至断生为止,蒜苗炒五花肉制作完成,口味咸鲜微辣,做法简单超级下饭。
温馨提示:
煸肥肉时,需加入少许的底油,这样煸炒的时候,不仅容易将肥油煸出来,而且不易粘锅,或者用小火直接干煸。
【 下饭|五花肉怎么做好吃不油腻?试试蒜苗炒肉,口味咸香微辣,超级下饭】另外,肉片要尽量片的薄一些,把它们控制在3-5毫米左右最佳,把它们炒的稍微干一些,吃起来有种香酥的感觉。
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