减肥中最让人发愁的就是吃什么，很多的食材不是营养不够充足就是吃了容易长胖，减肥真的是太难了。不过大家别担心，前几天闺蜜给我推荐了她的减肥餐，真的很有效果。老婆晚饭它代替米饭，一个月下来，腰身细了，衣服变大一个码！女人要多吃豆腐，豆腐含有丰富的蛋白质能够提供人体所需营养，大豆中的纤维素也有帮助通便的功效。今天我用豆腐做了一道麻辣味的锅塌豆腐，锅塌豆腐的做法，就是加入了一点麻辣调味料，更有食欲了，夏天吃很开胃下饭，一起来看看具体做法吧！
麻辣锅塌豆腐

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【 晚饭|老婆晚饭它代替米饭，一个月下来，腰身细了，衣服变大一个码！】By花凝雨嫣
配料：
豆腐500克、鸡蛋2个、花生油适量、淀粉适量、生抽1勺、麻辣调料适量、精盐1勺、蚝油1勺
烹饪步骤：
1.豆腐切成厚度为0.5厘米的方块或者长方形，然后把鸡蛋打入碗中备用。

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2.把豆腐块放到淀粉里，两面粘满淀粉，再放入鸡蛋液中，裹满蛋液

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3.锅里倒入少许油，把豆腐放进去煎至两面金黄盛出备用

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4.锅里留底油，放入葱花和蒜片炝锅，再倒入麻辣调味料炒出香味。

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5.倒入煎好的豆腐，翻炒一下

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6.放入一勺盐调味，盐的量根据自己的口味来添加

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7.再倒入一勺生抽和一勺蚝油提味。

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8.加入适量的清水，然后炖煮三分钟，如果不喜欢吃麻辣的，可以不用放麻辣调料，直接炝锅倒入煎好的豆腐即可。

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9.汤汁收的差不多的时候，倒入一点水淀粉勾芡。

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10.最后翻拌均匀入味，便可以出锅了

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11.麻辣锅塌豆腐就好了

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烹饪小贴士：
选购技巧1、豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。2、豆腐是高蛋白质的食品，很容易腐败，尤其是自由市场卖的板豆腐较盒装豆腐易遭到污染，应多加留意。3、进行感官鉴别：取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。4、进行豆腐组织状态的鉴别：应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。
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【来源：石在澳洲】
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