酥皮|酥皮小点心，操作简单，成品还好吃，比肉都香中薪|点心|成品|操作|油酥|面团

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中秋临近，白皮酥点心不要错过，曾是宫廷糕点，现家家户户吃得起。
民以食为天，在我国饮食已经成为一种文化。尤其在我国清代帝后，饮食更是十分的讲究，点心是必不可少的食品之一，清宫帝后的日常饮食，是早晚两次正膳，正膳后还有两次“克食”，也就是小吃或者酒膳，都是糕点为主食。而酥皮类糕点则是最典型的宫廷“八件”，民间老百姓也叫白皮儿，那时候只有宫廷里才能吃得到，普通老百姓可是吃不起哈，其白色外皮咬上一口，皮酥馅糯，有着入口即化的口感，特别好吃，吃完唇齿留香，让人回味无尽。
其实这个白皮酥点，现在不仅是家家户户吃得起，而且自己在家制作也非常简单，有朋友说，一看就觉得好复杂，其实静下心来，按步骤一步步操作，真的是蛮简单的，关键味道可是真的太好吃了，比卖的好吃哦。

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下面就同大家一起来分享一下今天的美食具体制作方法吧，喜欢的小伙伴们不妨一起来动手做起来哟，外面的都加了太多添加剂，吃起来肯定不如自己做的更健康美味呢。
【酥皮小点心】
食材用料：水油皮面团部分：低筋面粉（也叫蛋糕粉）70克、猪油25克、水22克、糖5克
油酥面团部分：低筋面粉60克、猪油30克
馅料部分：红豆沙120克（可以换成自己喜欢的任意口味的馅料）
成品数量：12个
制作过程：
1、首先，我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便在操作中使用，不至于手忙脚乱的哈，如图所示。

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2、先来制作一下水油皮的部分：将水油皮面团所需的所有食材全部都混合在一起，如图所示。

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3、将其混合揉成一个偏软的光滑的面团即可，盖好保鲜膜先进行醒发，如图所示。

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4、接下来，我们再来制作油酥面团部分，同样非常简单，只需将油酥面团所需的食材全部都混合在一起即可，如图所示。

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5、将其混合揉成一个不见干粉，细腻光滑的面团即可，同样是盖好保鲜膜先放置一旁进行醒发，如图所示。

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6、水油皮面团和油酥面团在醒发的时候，我们可以来处理一下馅料部分：将自己喜欢的任意口味的馅料分成12个小馅料球，我每个馅料是用了10克，这个大家可以参考一下，具体根据自己喜好来灵活分馅料即可，这个没有严格的要求哦。如图所示是分好的12个馅料。

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7、分好馅料后，水油皮面团同油酥面团也醒发可以了，将水油皮面团同样也分成均等的12分，分别滚圆，如图所示，操作中盖好保鲜膜。

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8、同样将油酥面团部分也分成均等的12分，分别将其滚圆，记得操作中盖好保鲜膜哟，如图所示。

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9、取一个水油皮的小面团将其直接按压成中间厚，周边薄的圆形小面片，放入一个分好的小油酥面团，如图所示。

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10、用水油皮小面团将油酥小面团包好，捏紧收口即可，如图所示。

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【酥皮|酥皮小点心，操作简单，成品还好吃，比肉都香】11、依次将其它小面团分别都包好，捏紧，其收口朝下放置，如图所示。
将

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12、按照操作的顺序，这样就不需要单独醒发了，将第一个包好的面团用擀面杖擀成长条，自上而下将其卷起来，如图所示。

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13、依次将所有的面团全部都如上述所操作卷好，如图所示。

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14、继续按照卷好的顺序，将其再次用擀面杖擀长条，同样是自上而下卷起来，如图所示。

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15、依次将所有卷过一次的面团再次擀长，再次卷起来，如图所示。

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16、还是要按照操作顺序，将其卷过两次的面团，按压扁，用擀面杖擀成圆形面片，放入前面我们分好的馅料，如图所示。

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17、依次将共放入的馅料包好，捏紧收口，稍微向下按压一下，整理成型，如图所示。

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18、然后在上述做好的点心胚上，用印章盖好自己喜欢的图案做以装饰，这一步纯碎是为了好看哈，没有印章忽略即可，或者用筷子沾点食用色素在上面点上一个点，或者点五个点就是梅花图案。

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19、烤箱提前进行预热，设置温度为180度，烤制时间为20分钟即可，如图所示。

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20、烤好可以出炉啦。

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21、一定要轻拿轻放哟，超级的酥香。

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22、掰开一下看看，层次分明，酥的掉渣，入口即化的口感，简直是太好吃了。

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【小贴士】：
1、整个操作过程中记得要盖好保鲜膜，防止水分流失。
2、没有低筋面粉可以用中筋面粉（也叫普通面粉）来操作，不过入口即化的口感会稍微有点差别。
3、烤箱温度有所不同，具体要根据自家烤箱实际温度来灵活操作，以上仅为一个参考温度及时间。
【来源：高高的美食天地】
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