黑色物质|才知道，煎带鱼不能用面粉和淀粉，原来一直都用错，难怪不酥脆中薪|淀粉|面粉|出锅|鱼鳍|蛋液

大家好，今天我要带来的是带鱼美食制作。带鱼是一种营养价值很高的鱼类，这种鱼只生长在沿海地区，需要很高的生存环境，一旦脱离海水就会死亡，所以在市场上所买到的带鱼，一般都是冰冻带鱼。而带鱼里面富含的脂肪、维生素b，维生素b2、磷、铁、碘等成分，对人体大有好处。
像我就很喜欢买带鱼，因为我家里老人小孩比较多，带鱼中所富含的这些营养成分，就特别适合老人小孩进行食用。因为老人、小孩的抵抗力都是非常低的，多吃带鱼的话，可以让身体的抵抗力有效提高。尤其是在秋季这样温差比较大的季节，身体的抵抗力是非常关键的。

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关于带鱼的美食制作有很多种，身边大多数人，都喜欢把带鱼用来红烧。但是带鱼用来红烧的话，对厨艺的要求是比较高的。因为它属于冷冻鱼，腥味会比较高，如果做不好的话，做出来的带鱼腥味就会很重，从而导致带鱼的口感不好吃，像我就吃不了腥味太重的。
所以今天我就要给大家分享一道，香煎带鱼的做法。爱吃带鱼的朋友，可一定要学学了。煎带鱼时，万万不能用面粉和淀粉的，很多人一直都用错了，难怪做出来不酥脆。我们只需往带鱼中淋入一个鸡蛋，就能让做出来的带鱼味道香喷喷，而且制作步骤也很简单，并不需要多大的厨艺。

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美食：【香煎带鱼】
【制作食材】：带鱼，葱，姜，蒜，食用油，胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉。
【方法及步骤】
（1）首先我们要购买两条带鱼，在对带鱼进行购买的时候，一定要看一看带鱼表面是否带有一层银色的物质。银色物质越多，证明带鱼越新鲜，如果银色物质已经脱落的话，这样的带鱼就别买了。
【黑色物质|才知道，煎带鱼不能用面粉和淀粉，原来一直都用错，难怪不酥脆】买回家的带鱼，要先把鱼鳍给撕扯掉，鱼鳍是不能保留的。因为鱼鳍的味道会很腥，还有鱼鳍是无法食用的。

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（2）接着我们要准备一把剪刀，用剪刀把鱼头部分剪掉以后，再把鱼肚破开，将里面的内脏全部扯出。鱼肚表面有一些黑色物质，对于这一层黑色物质时，我们也要将其弄掉，因为这些黑色物质味道也很腥。处理好以后，要用清水对其进行冲洗两遍，把带鱼清洗干净，这样带鱼腥味就基本没有了。
接着我们要用菜刀，在带鱼的表面划上十字花刀，注意不要把带鱼给弄断哦。带鱼表面划上花刀，在烹饪的时候就更容易入味。然后我们要把带鱼给分成小段状，控制在一指长左右就可以了。切好的带鱼将其装入盘中，并加入葱、姜以及半勺食盐、少许胡椒粉、两勺料酒，下手给它抓拌均匀，腌制去腥。

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（3）在对带鱼进行腌制的时候，我们要准备一些大蒜切片，适量生姜切丝，以及一小把葱白切断备用。接着要准备一小碗料汁，准备一个小碗，碗中加入一勺料酒、两勺生抽、两勺白糖、一勺食盐用筷子搅拌均匀备用。最后还要准备一个鸡蛋，将鸡蛋打入小碗中以后，用筷子把鸡蛋搅打成蛋液备用。
带鱼腌制20分钟以后，把腌制好的带鱼取出，姜葱不要。然后把准备好的蛋液，淋入到带鱼中，并下手抓拌均匀，让带鱼的表面均匀裹上一层蛋液。接着我们还要往带鱼中加入一大勺玉米淀粉，并抓拌均匀，让带鱼表面变得粘稠。

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（4）起锅热油，准备一个平底锅，锅中加入适量食用油，油温6成热以后，把带鱼块加入食用油中，开中火对其进行煎炸。在煎的时候，不可以太着急，要采用小火慢慢的去煎，把带鱼一面煎金黄以后，记得用筷子对其进行翻面，让它受热均匀。大约5分钟左右，带鱼就被煎好了，我们只需将煎好的带鱼，夹出锅中待用。
这时我们要往锅中加入一些葱姜蒜，利用煎带鱼的油，将其炒出香味。等香味被炒出以后，把准备好的料汁加入锅中，大火将其烧开。然后把煎好的带鱼再次入锅，并盖上盖子，小火对其焖煮5分钟，等带鱼完全入味以后，就可以出锅进行食用了。

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总结：
关于带鱼的新吃法，就分享到这里了，以上带鱼的吃法，你是否感兴趣呢？如果你还在用红烧的方式对其进行制作的话，不妨采用我教的这个方法去试一试。带鱼先用油煎过一道以后，味道就会变得很香，最后再加入调料汁，让其焖入味以后，带鱼味道更是一绝。