搅拌型酸奶|你也会舔酸奶盖吗？膏状|凝固|勺子|块状|酸奶

相信酸奶是很多人都喜欢的。杯装酸奶锡纸盖上常会凝结出一层浓稠的酸奶，有人说盖上的酸奶口感佳、营养高。这是真的吗？

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杯装的酸奶按加工方式分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。在营养价值上这两种酸奶没有差别，最大区别在于酸奶制作时“发酵”和“灌装”这两项工序进行的先后顺序。
1、凝固型酸奶的发酵过程是在包装容器中进行的
我们平时吃的老酸奶。制作是将加入了乳酸菌的原料奶直接灌装到杯中，让酸奶的整个发酵过程在杯子里完成，之后不再对酸奶进行其他加工，让它自我发酵完成。这种酸奶通常浓度较高，呈块状或者膏状，因此这种酸奶一般会配一个小勺子，吃的时候用勺子挖着吃。

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2、大部分杯装酸奶都属于搅拌型酸奶。
【搅拌型酸奶|你也会舔酸奶盖吗？】跟凝固型不同的是搅拌型酸奶在制作过程中，将酸奶放在较大的发酵罐中进行发酵，过程中不断地对酸奶进行搅拌，待发酵完成后再进行灌装入杯。这种酸奶也是比较浓稠的，相比凝固型流动性更强些，可以用勺子挖着吃，也可以用大吸管吸。

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回到最前面的问题，其实只有搅拌型酸奶的杯盖上会有一层酸奶。由于这种的酸奶质地较软、具有流动性，在酸奶运输过程中容易受运输影响晃动，因此粘在盖上面了。而凝固型酸奶由于其整体呈块状或者膏状，运输对其造成不了什么影响，通常盖子就比较干净了。

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那么酸奶盖上的酸奶是否营养更丰富？这一说法有些夸张了。盖上的酸奶本质仍然只是杯中的酸奶，其营养和杯子里的是没有差异的。可能因为它的水分含量较少，粘稠度更高一些，因此感觉上更为香醇。

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最后长期坚持喝酸奶能够改善人体的消化功能，有助于保持身体健康。建议大家每天喝点酸奶哟！