农家|农家豆腐做法，吃了几十年，总也吃不腻，三天两头做一次下饭倍香中薪|做法|几十年|做一次|农家

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

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提到豆腐，文人从来不吝啬赞美之词，比如明代的苏平，就有写道：“传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。个中滋味谁得知，多在僧家与道家”。
【农家|农家豆腐做法，吃了几十年，总也吃不腻，三天两头做一次下饭倍香】全诗详细的介绍的豆腐的加工制作，而且还写到了豆腐的鲜美，而各中的滋味，最能品尝到是僧家与道家。他们比较崇尚素食，基本很少碰荤腥，所以豆腐是他们必备的菜肴之一。或许正是因为如此，后人才把豆腐称之为“植物肉”。

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在我的老家赣北地区，人们吃豆腐有着自己的一套方法，以前吃豆腐，或许真的会旋转磨上流琼液，如今吃豆腐，直接放入豆腐机中打就可以了。老家豆腐做法，从食材制作到成菜，一气呵成，每次用老家的方法做豆腐，总也吃不腻，三天两头做一次，下饭倍香。
老家人爱吃豆腐，胜过吃肉，所以对豆腐的制作也深有心得，本地人在追求豆腐口感的同时，而且还会把豆腐进行煎至，做到外表金黄，但是口感却非常的软嫩，此菜不管是下酒还是下饭，都是餐桌上的常客，总是能够让人垂涎。

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豆腐它被称之为植物肉，三两下烧一锅，老一辈人特喜欢用它招待亲朋好友。大家可知道这个豆腐做法？农家烧豆腐，其实难度不是特别的大，关键在于豆腐的煎至过程，它不能煎得太老，也不能太嫩，否则口感不好，或者是豆腐会破碎，掌握了这个难点，再把它进行回锅调味，就要简单的多。
感兴趣的朋友，一起看看这道老一辈人特别爱吃的农家烧豆腐做法吧！

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【农家烧豆腐】食材准备：豆腐1块、红泡椒1个、青辣椒1个、蒜瓣3个
辅料：菜籽油、盐、味极鲜1勺、蚝油半勺、鸡粉2克
制作过程：
1、豆腐用流水冲洗干净，接着沥干水分切成厚块，注意水一定要沥干，不然的话，煎的时候油容易溅出来。

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2、煎锅中放入菜籽油，煎东西的时候，最好使用菜籽油，它的燃点比较的高，而且还能起到去腥增香的作用，把切好的豆腐放进去煎至金黄捞出。

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3、豆腐控干油份以后，锅中留底油，把我们去皮切成末的蒜瓣放进去开始煸香，再把煎好的豆腐进行回锅。

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4、炒匀炒至入味，放入盐，加入味极鲜，翻炒至上色，接着从锅边淋入少许的清水，让豆腐能够完全的入味。

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5、把切好的青辣椒和红辣椒丝放入锅中，开始煸炒，炒香炒至入味，放入蚝油半勺，再放入鸡粉2克进行提鲜。

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6、豆腐入味锅后，青红辣椒断生，关火出锅，一道农家口味的农家烧豆腐就制作完成了，鲜香爽口下饭下酒特棒。

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食刻tip：
1、在农村打豆腐，有一个最大的特点，制作出来的豆腐口感，软硬适中，不像嫩豆腐那般容易弹指可破，也不像老豆腐那般硬实。
2、煎豆腐的目的，一则，是去除它的豆腥味，二则，是让它的口感更好，再次回锅以后，煎至的豆腐会更为喷香。
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【来源：小谈食刻】
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